Cossetti Gavi Gelsomora

Beschrijving

De Wijn

Smaakimpressie
Helder, zeer licht strogeel van kleur. In de neus elegante aroma’s van grapefruit, rijpe peer en veldbloemen. In het smaakpalet tonen van geel steenfruit en mineralen, die gepaard gaan met een opvallend zacht ziltige afdronk met subtiele nerveuze zuren.

Vinificatie
De druiven worden met de hand geplukt, waarbij streng geselecteerd wordt. In de vinificatiekelder vindt voorzichtige pneumatische persing van de druiven plaats, waarna het sap 12 uur lang rust om grovere bestanddelen te laten bezinken. Hierna laat men temperatuurgecontroleerd (15 tot 17°) een alcoholische fermentatie plaatsvinden op roestvrijstalen tanks, met aansluitend een volledige malolactische gisting en rijping op de ‘lie’, eveneens op rvs-tanks. Na ongeveer 6 maanden wordt de wijn geassembleerd en indien nodig geklaard, licht gefilterd en gebotteld.

Culinair Advies
Perfect als aperitief en verder bij o.a. oesters, forel met amandelen, kabeljauw met venkel en spaghetti met vongole.

Wijnhuis

Het familiedomein Cossetti bestaat al sinds 1891 en heeft bezittingen in de regio Asti in Piëmont. De druif barbera is de absolute specialiteit van dit gebied; hier verwerkt tot zowel speelse en fruitige wijnen als de serieuze La Vigna Vecchia. De Moscato en Brachetto zijn wijnen die breed inzetbaar zijn bij vele desserts. Origineel en niet te zwaar.

Regio

De Piemonte is een tot de verbeelding sprekend wijngebied in Italië. Vrij vertaald betekent Piemonte ‘aan de voet van de bergen’, wat ook zo is. Vanuit een groot deel van de regio zijn de altijd witte toppen van de Alpen goed zichtbaar. De regio brengt onder andere ‘de wijn van koningen, de koning van wijnen’ voort, namelijk Barolo.

Piemonte ligt in het noordwesten van Italië, tegen de Franse grens aan, ten zuiden van Turijn. De Alpen vormen in het zuid(westen) en iets verder noordelijk een alles bepalende grens voor het gebied. Iets ten zuiden van de regio doemt al snel de Middellandse Zee op. De regio zelf is prachtig glooiend. Geen meter is vlak (officieel is minder dan 5% van de regio als vlak bestempeld) en iedere heuvel lijkt weer net anders dan de volgende te zijn.

Druivenras

Cortese