Loimer Langenloiser Grüner Veltliner

Beschrijving

De Wijn

Smaakimpressie
Helder, strogeel van kleur met een zweem van groen. In de neus aroma’s van limoen, abrikoos, gele appel, groene kuiden en iets van specerijen. In het smaakpalet tonen van citroenschil, geel steenfruit, iets van papaja en een peperige toets, die gepaard gaan met een mineralige afdronk met frisse zuren.

Vinificatie
Eind september worden de druiven met de hand geplukt, waarbij zeer streng geselecteerd wordt. In de vinificatiekelder vindt er direct een tweede selectie plaats en geeft men de druiven een 12 uur lange koude schilweking voor extra smaakextractie. Hierna volgt persing van de druiven en laat men het sap temperatuurgecontroleerd (maximaal 22°C) de alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten ondergaan op grote eikenhouten vaten (70%) en rvs-tanks (30%). Na 4 weken wordt de jonge wijn overgestoken op rvs-tanks om hierin 5 maanden lang de malolactische gisting en rijping op de fijne ‘lie’ te ondergaan. Hierna volgt de assemblage en wordt de wijn gebotteld zonder klaring of filtering. Dit hele proces verloopt volgens biologisch-dynamische regels en voorschriften. In september 2020 heb ik zelf mee geoogst en mogen werken in de kelder, het ontstelen van de druiven, het analiseren van de verschillende fusten, het toevoegen van So2 in diverse RVS tanks, het afvullen van fusten en veel proeven en schoonmaken. Ik ben met Fred naar de universiteit geweest om te kijken naar nieuwe GV kruisingen die beter bestand zijn tegen de klimaatverandering, welke een groot probleem bezorgt voor de druiven. Ook heeft Fred mij alles uitgelegd over de verschillende wijngaarden in zowel het Kamptal als in Gumpoldskirchen. Kortom zeer leerzaam en een geweldige ervaring.

Culinair Advies
Zoetwatervis, kalfsvlees, kip, salades en milde Aziatische gerechten.

Wijnhuis

Fred Loimer is een biodynamisch werkende, bijzonder getalenteerde wijnbouwer. Inmiddels heb ik dit prachtige bedrijf al 3 maal mogen bezoeken. Hij nam het wijngoed in 1998 over van zijn ouders en zijn hartstocht voor het maken van opmerkelijke wijnen leverde hem al snel de bijnaam Perfectionist op. In 1999 werd een state of the art winery gebouwd boven de eeuwenoude kelders. Een staaltje van architectuur dat de bijnaam The Black Box kreeg. Niet minder dan dertien afzonderlijke wijngaarden geven een grote diversiviteit aan wijntypes, stijlen en smaken. Naast zijn beroemde wijnen uit Kamptal heeft Fred historische wijngaarden in de Thermenregion; een zeer oud, maar wat vergeten gebied met bijzondere wijnen van onder andere de druiven zierfandler en rotgipfler. Net als in Kamptal alle gemaakt volgens de biologisch-dynamisch werkwijze en gecertificeerd als RESPEKT.

Druivenras

Grüner Veltliner
Grüner veltliner is misschien wel hoogstpersoonlijk verantwoordelijk voor de recente successen van de Oostenrijkse wijnbouw. De druif groeit op weinig andere plekken ter wereld en geeft geweldige witte wijnen in Oostenrijk.