Stark-Condé The Field Blend white

Beschrijving

De Wijn

Smaakimpressie
Helder, licht strogeel van kleur. In de neus aroma’s van limoen, bloemen, zeer rijpe appel en iets van vuursteen. In het smaakpalet tonen van sinaasappelschil en gele pruimen, die gepaard gaan met een afdronk met zacht frisse zuren.

Vinificatie
De druiven van de vier rassen worden tegelijkertijd geoogst. De trossen worden streng geselecteerd. De druiven worden geperst en vervolgens laat men het sap de alcoholische gisting ondergaan op Franse eikenhouten barriques, waarvan slechts 5% nieuw is om smaakinvloed van het hout zoveel mogelijk te beperken. Aansluitend vindt de malolactische gisting en rijping op de ‘lie’ plaats in dezelfde barriques. 8 maanden later volgt de assemblage van de wijn en wordt deze zonder klaring of filtering gebotteld.

Culinair Advies
Bij gegrilde sardientjes, gerookte wilde zalm, salade met groene asperges en forel, kip met gekonfijte citroen, quiches en licht gerijpte geitenkaasjes.

Wijnhuis

Stark-Condé is met een productie van 6000 kisten per jaar een voor Zuid-Afrikaanse begrippen klein wijnhuis. Het ligt in de prachtige Jonkershoekvallei. Deze vallei, met wijngaarden tot 600 meter hoogte, leent zich uitstekend voor de productie van intense wijnen met een elegante frisheid. Door de bescheiden omvang van het wijnhuis kan wijnmaker Jose Condé zeer zorgvuldig te werk gaan: selectie van druiven, het werken met kleine open fermentatietanks en handmatige pigeage. Dit resulteert in een serie bijzondere wijnen, van de zeer populaire Postcardserie tot de prestigieuze wijnen uit de reeks Three Pines, die regelmatig in de prijzen vallen.

Regio

Stellenbosch is het centrum van de Zuid-Afrikaanse wijnbouw. De bekendste wijnen van het land komen uit dit district en het stadje heeft de enige universiteit van het land die een aparte afdeling voor wijnbouw heeft. De vele pittoreske Kaaps-Hollandse boerderijen die de regio rijk is, vormen een grote toeristische trekpleister.

De streek Stellenbosch concentreert zich rondom de gelijknamige stad, op zo’n 45 kilometer ten oosten van Kaapstad. De regio ligt vrijwel direct aan de False Bay. Rondom het gebied liggen diverse gebergten, die zorgen voor meerdere microklimaten in de streek.

Druivenras

Roussanne
Roussanne wordt vrijwel altijd in één adem genoemd met marsanne. Marsanne zorgt voor veel sap en is makkelijker te verbouwen, terwijl roussanne de wijnmaker een flinke uitdaging bezorgt maar, mits goed behandeld, ook een geweldig resultaat. De beroemdste wijn van 100% roussanne is de witte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes van Château de Beaucastel. Alle wijnen met deze druif…

Chenin Blanc
Chenin blanc is misschien wel een van de grootste ‘dark horses’ in de wijnwereld. De druif kan geweldige wijnen geven met veel diepgang en een groot bewaarpotentieel, maar wordt niet zo algemeen geroemd als bijvoorbeeld chardonnay.

Verdelho

Viognier
In de tweede helft van de 20e eeuw was de viognier op sterven na dood. Er werd geen interesse voor getoond en hij verdween langzaam uit de wijngaarden. Wonderlijk genoeg steeg bijna plotseling de belangstelling weer en nog steeds groeit de populariteit van de druif enorm!