Michel Noëllat & Fils Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

Beschrijving

De Wijn

Smaakimpressie
Deze wijn is fris en glanzend met een kersenrode kleur. De neus is erg fijn, met een lichte lentetoon. In de mond is hij in lijn met wat je ruikt: fijn en aantrekkelijk.

Vinificatie
Handmatige oogst, 100% ontstelen. Koude voorgistingsfase van 3 dagen tot 5 dagen, gevolgd door een gisting van 18 tot 20 dagen in roestvrijstalen tanks (temperatuurregeling door thermoregulatie). Rijping in nieuwe vaten (25%) gedurende 14 maanden.

Culinair Advies
–

Wijnhuis

–

Regio

De Bourgogne is een Franse streek waar enkele van de beroemdste wijngaarden ter wereld liggen. Befaamde namen als Le Montrachet, La Tâche en Corton geven hier van pinot noir en chardonnay zeer gewilde wijnen.

De Bourgogne is een streek die zich van noord naar zuid over een afstand van circa 200 kilometer uitstrekt. Het gebied is onder te verdelen in vijf subregio’s, waarbij de Chablis ongeveer 80 kilometer van de andere regio’s af ligt. De andere vier subregio’s liggen in een langgerekt lint onder elkaar, beginnend direct onder Dijon tot aan Lyon. Nergens is de regio breder dan 20 kilometer.

Druivenras

Pinot Noir
Veel wijnmakers hebben een haat-liefdeverhouding met de pinot noir. Het is een lastig te verbouwen druif, maar hij kan geweldige wijnen geven. Wellicht geldt hetzelfde voor wijndrinkers: de hoge zuren en fijne aroma’s zijn niet aan iedereen besteed. De druif is beroemd van de rode Bourgognes, maar is misschien wel het geheime wapen van de Champagne-streek, waar hij een van de drie belangrijke druivenrassen is.