Txomin Etxaniz TX Getariako Txakolina Sobre Lias

Beschrijving

De Wijn

Smaakimpressie
Strogeel met een fijne natuurlijke koolzuur. Subtiele bloemige aroma’s van exotisch fruit met minerale tonen. In de mond is hij rond, fris, fruitig en met een karakteristieke zuurgraad.

Vinificatie
De druiven voor deze wijn worden onder strikt gecontroleerde lage temperatuur verwerkt en pneumatisch geperst. Om de frisheid en subtiliteit van de aroma’s te behouden vinden alle verdere vinificatiehandelingen plaats in rvs-tanks onder een beschermende atmosfeer (inert gas). De jonge wijn wordt op zijn ‘lie’ (fijn bezinksel) gehouden in acacia vaten om de fruitigheid te respecteren.

Culinair Advies
Geweldige gastronomische wijn. Combineert met (voor)gerechten met zeevruchten, vis en wit vlees.

Wijnhuis

Op een schiereilandje met uitzicht op zee maakt Txomin Etxaniz de allerbeste wijn van Baskenland. Knisperend fris, droog en briljant bij vis of Japanse gerechten, zoals sushi en tempura. Txomin Etxaniz behoort tot de meest gerenommeerde producenten hier en is met 35 hectare ook de grootste van de DO. De aanplant is overwegend hondarrabi zuri, een lokale druif die strakdroge wijnen geeft. De wijnen hebben een zacht koolzuurprikkeltje. Je vindt de wijnen natuurlijk in de beste tapasbars in de straten van San Sebastian, maar ook op de wijnkaart van menig sterrenrestaurant in Spanje.

Druivenras

Hondarrabi Zuri