Hajszan Neumann Nussberg Riesling

Beschrijving

De Wijn

Strogeel van kleur met een zweem van groen. In de neus aroma’s van limoen, perzik, papaya, kalk en bloemenhoning. In het smaakpalet tonen van citroen, mandarijnschil, granny smith en tropische vruchten, die gepaard gaan met een intense mineralige afdronk met strak frisse zuren.

Vinificatie
Van eind augustus tot half september worden de druiven met de hand geplukt waarbij zeer streng geselecteerd wordt. In de vinificatiekelder geeft men de trossen 6 uur lang een koude inweking. Daarna volgt persing en laat men het sap een spontane fermentatie met wilde (druifeigen) gisten ondergaan op roestvrijstalen tanks. Vervolgens wordt de jonge wijn overgestoken op schone rvs-tanks voor de malolactische gisting en rijping op de lie. Na ongeveer 8 maanden wordt de wijn geassembleerd en na zeer lichte filtering gebotteld. Dit proces verloopt geheel volgens strikt biologisch dynamische vegan regels en voorschriften.

Culinair Advies
Aperitief, oesters, forel, wilde zalm, snoekbaars, salades, verse geitenkaasjes, pasta en milde Aziatische gerechten.

Wijnhuis

Urban wine growing. Een hippe term voor wijngaarden binnen de stadsgrenzen. Dat hoor je niet vaak, maar in Wenen is het de normaalste zaak van de wereld. Hajszan Neumann bezit eersteklas wijngaarden in Wenen. Eersteklas, want de bodem bestaat uit kalksteen die zich miljoenen jaren geleden heeft gevormd door bewegingen van de zee. Dat levert wijnen op met een grote expressie en mineraliteit. Hier maken ze veertien verschillende wijnen en werken ze uitsluitend biodynamisch met groot respect voor het bodemleven en oude wijnmaaktradities.

Regio

–

Druivenras

Riesling

Riesling is een van de edelste witte druivenrassen in de moderne wijnbouw. Velen beweren dat geen andere druif dan riesling beter de eigenschappen van het terroir kan tonen in de wijn.