Stark-Condé Sauvignon Blanc Round Mountain

Beschrijving

De Wijn

Smaakimpressie

De neus is een complexe mix van tropisch fruit, limoen en fynbos-tonen. De smaak is complex en rijk met een fijn getextureerde afdronk. Deze vintage heeft grote fruitintensiteit als een uitstekende natuurlijke zuurgraad. Deze wijn heeft alle eigenschappen om mooi te rijpen. De naam is een spel op zowel de ronde heuvel waar deze wijngaard ligt als de meisjesnaam van mijn schoonmoeder, “Maruyama”, wat in het Japans betekent “ronde berg.”

Vinificatie

Dit is van een van de oudere blokken op de boerderij, maar omdat het onder contract stond bij een andere wijnmakerij, produceerden ze er pas in 2015 de eerste wijn van. Deze wijngaard produceert geconcentreerd fruit met een uitstekende natuurlijke zuurgraad en een goed verouderingspotentieel en we hebben geprobeerd om traditionele wijnbereidingspraktijken toe te passen om het beste in de wijn naar boven te halen. De druiven werden geperst en mochten op natuurlijke wijze bezinken en lichtjes “vuil” naar het vat gebracht voor fermentatie. Er werd voornamelijk ouder, neutraal Frans eiken gebruikt (ongeveer 5% nieuw). Malo-lactische gisting werd niet aangemoedigd, maar een paar van de vaten gaan onvermijdelijk op natuurlijke wijze door. Het gedeeltelijk roeren van malo en droesem helpt de hogere zuurgraad in evenwicht te brengen en geeft de wijn wat extra smaakgewicht. Na ongeveer 8 maanden op de droesem werd de wijn zorgvuldig overgeheveld, een lichte klaring gegeven en gebotteld met minimale filtratie.

Wijnhuis

Stark-Condé is met een productie van 6000 kisten per jaar een voor Zuid-Afrikaanse begrippen klein wijnhuis. Het ligt in de prachtige Jonkershoekvallei. Deze vallei, met wijngaarden tot 600 meter hoogte, leent zich uitstekend voor de productie van intense wijnen met een elegante frisheid. Door de bescheiden omvang van het wijnhuis kan wijnmaker Jose Condé zeer zorgvuldig te werk gaan: selectie van druiven, het werken met kleine open fermentatietanks en handmatige pigeage. Dit resulteert in een serie bijzondere wijnen, van de zeer populaire Postcardserie tot de prestigieuze wijnen uit de reeks Three Pines, die regelmatig in de prijzen vallen.

Regio

Stellenbosch is het centrum van de Zuid-Afrikaanse wijnbouw. De bekendste wijnen van het land komen uit dit district en het stadje heeft de enige universiteit van het land die een aparte afdeling voor wijnbouw heeft. De vele pittoreske Kaaps-Hollandse boerderijen die de regio rijk is, vormen een grote toeristische trekpleister.

De streek Stellenbosch concentreert zich rondom de gelijknamige stad, op zo’n 45 kilometer ten oosten van Kaapstad. De regio ligt vrijwel direct aan de False Bay. Rondom het gebied liggen diverse gebergten, die zorgen voor meerdere microklimaten in de streek.

Druivenras

Sauvignon Blanc

Sauvignon blanc is na chardonnay waarschijnlijk het populairste witte druivenras. Het is aangeplant in tal van landen en tal van gebieden.