Fay d’Homme Muscadet Sèvre et Maine Clos de la Févrie
Smaakimpressie
Helder, licht geelgroen van kleur. In de neus aroma’s van grapefruit, peer, grannysmith- appels, meloen en witte bloesem. In het smaakpalet tonen van limoen, appel, witte perzik en een hint van tropisch fruit, die gepaard gaan met frisse zuren in de lange afdronk.
€20.10
Beschrijving
De Wijn
Smaakimpressie
Helder, licht geelgroen van kleur. In de neus aroma’s van grapefruit, peer, grannysmith- appels, meloen en witte bloesem. In het smaakpalet tonen van limoen, appel, witte perzik en een hint van tropisch fruit, die gepaard gaan met frisse zuren in de lange afdronk.
Vinificatie
Begin september worden de druiven geoogst. Na selectie worden de druiven ontsteeld en volgt er een pneumatische persing, met aansluitend een koude rustperiode van 12 uur om zo de grovere bestanddelen te laten bezinken. Daarna laat men het sap 3 weken lang een temperatuur- gecontroleerde (17°C) alcoholische gisting ondergaan in roestvrijstalen tanks. Aansluitend wordt het grootste deel van de jonge wijn overgestoken op ondergrondse betonnen tanks voor de malolactische gisting en een rijpingsperiode op de ‘lie’. Na ruim 6 maanden wordt de wijn geassembleerd en na een eventuele lichte filtering gebotteld. Dit proces verloopt geheel volgens strikt biologisch-dynamische regels en voorschriften.
Culinair Advies
Aperitief, lunch, mosselen, gegrilde vis, salades, pasta en jonge geitenkaasjes.
Wijnhuis
In het hart van AOC Muscadet Sèvre et Maine, in de buurt van Monnières, maakt de familie Caillé al vijf generaties lang wijn. Het is Vincent Caillé, de huidige eigenaar van Domaine Le Fay d’Homme, met de paplepel ingegoten: zijn beide ouders komen uit wijnfamilies. Toen hij het bedrijf in 1986 overnam, besloot hij het roer om te gooien. Een beleid van ‘compromisloze kwaliteit’ werd doorgevoerd en dat proef je in de prachtige wijnen van Domaine Le Fay d’Homme.
Zo maakt Vincent Caillé onder andere een prachtige terroirgedreven wijn met Christelle Guibert, schrijfster voor het Britse wijntijdschrift ‘Decanter’, die tijdens een werktrip in de regio op een groot aantal verlaten wijngaarden stuitte. Ze zag tegelijkertijd ook een verschuiving plaatsvinden van techniek naar terroir bij veel producenten en raakte geïnspireerd. Ze besloot zelf aan de slag te gaan en haar eigen wijn te maken, Terre de Gneiss, waarvoor ze de hulp van Caillé inriep. De druiven komen van een oude wijngaard, aangeplant in 1954, met een gneissbodem.
Niet veel wijnbouwers wagen zich aan biologische wijnbouw in het natte zeeklimaat van Nantes. Schimmels liggen op de loer. Caillé is een van de weinige producenten die zelfs biodynamische Muscadet maakt. In 2012 ontving Domaine Le Fay d’Homme het Demeter-certificaat voor biodynamische wijnbouw. Geen chemische bestrijdingsmiddelen om schimmels tegen te gaan, maar een aanpak waarbij de versterking van de natuurlijke groei en bodemvruchtbaarheid centraal staan. Ook in de kelder is de aanpak van Caillé minimalistisch te noemen. De wijnen worden gemaakt op traditionele wijze met inheemse gisten en krijgen een lange rijping op de ‘lie’. Het zijn pure wijnen met een prachtige terroirexpressie. Niet voor niets wordt Vincent Caillé de Muscadet-maestro genoemd.
Regio
De Loire is met 1012 kilometer de langste rivier van Frankrijk. En hoewel wijnbouw vaak langs een rivier plaatsvindt, is minder dan de helft van de Loire-oevers beplant met druivenstokken. Dit heeft te maken met het feit dat het eerste deel van de Loire van zuid naar noord stroomt. Hier treffen we geen wijnbouw. Vlak onder Orléans, waar de rivier een bocht maakt en naar het westen gaat stromen, doemt het wijngebied Loire op.
De wijnstreek Loire strekt zich uit over een afstand van zo’n 400 kilometer hemelsbreed. De druiven staan altijd dicht bij de rivier, maar de wijngaarden liggen niet altijd pal aan de rivier. Het is het langstgerekte (bijna) onafgebroken wijnbouwgebied van Frankrijk. Daardoor zijn er veel verschillen, vooral in bodem en uiteraard in type wijnen.
Druivenras
Melon de Bourgogne
Extra informatie
| Producent | Domaine le Fay d'Homme |
|---|---|
| Druif | Melon de Bourgogne |
| Vintage | 2022 |
| Smaaktype | Droog, halfvol tot vol, fris, zacht, floraal, ziltig en mineralig |
| Land | Frankrijk |
| Regio | Loire |
| Natuurlijke werkwijze | Biodynamisch |
| Sluiting | Kurk |
| Inhoud | 0,75 L |
| Opleg potentieel | Tot 6 jaar na de oogst |
| Serveertemperatuur | 10 tot 11°C |
| Riedel Veritas glas | Viognier/Chardonnay |
Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.