Casarena Icono

Diep paarsrood van kleur. In de neus intense aroma’s van cassis, rijpe pruimen, kersen, gegrilde paprika en specerijen. In het smaakpalet tonen van rijp klein roodzwart fruit, chocolade, vanille en ceder, die in de zachte afdronk begeleid worden door verfijnde tannines en elegante zuren.

De merlot- en cabernet-sauvignondruiven, die afkomstig zijn van de Perdriel- en Agrelo-wijngaarden, worden handmatig in verschillende plukgangen geoogst, waarbij streng geselecteerd wordt. In de vinificatieruimte worden de druiven apart gevinifieerd en krijgen ze eerst een enkele dagen durende koude inweking voor meer kleur- en smaakextractie. Hierna volgt de temperatuur- gecontroleerde (26°C) alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten in eikenhouten 500- litervaten. Na ruim 4 weken volgt de persing en wordt de jonge wijn overgestoken op Franse eikenhouten barriques voor de malolactische gisting en rijping. Na 18 maanden worden de beste vaten geselecteerd, geassembleerd en na eventuele lichte filtering gebotteld.

Serveer met lamsbout, côte de boeuf, fazant, konijn en gerijpte harde kazen als oude Goudse, Comté en Beaufort.

De wijngaarden van Argentinië spreken misschien minder tot de verbeelding dan de wijngaarden van Frankrijk. Een van de bekendste subregio’s binnen Mendoza is Luján de Cuyo, dat weer onder te verdelen is in verschillende zones, waaronder Pedriel en Agrelo. Luján de Cuyo ligt aan de voet van het Andesgebergte, wat een enorm effect op het terroir heeft. Het hete, droge klimaat wordt getemperd door de hoge ligging van de wijngaarden. De wijngaarden van Casarena liggen op zo’n 1000 meter boven zeeniveau. Het warme klimaat zorgt voor rijpe druiven, die veel suikers hebben en dus wijnen opleveren met een hoog alcoholpercentage. De hoge ligging zorgt er echter weer voor dat de zuren behouden blijven. Het verschil tussen dag- en nachttemperatuur is aanzienlijk en dat is precies waar bijvoorbeeld malbec zo goed bij gedijt.