Bailly-Reverdy Sancerre La Mercy-Dieu rouge

Beschrijving

Vinificatie

Onze rode wijnen worden uitsluitend geproduceerd van onze oudste wijnstokken, omdat zij in het Sancerre-gebied de enige zijn die voldoende concentratie kunnen geven aan een druivensoort als de Pinot. Na de handmatige pluk worden de druiven in vaten gedaan voor fermentatie na een min of meer belangrijke ontsteling, afhankelijk van de kwaliteit van de tannines van de stengel. Tijdens de maceratie die doorloopt tot het einde van de alcoholische gisting, wisselen het stappen en overpompen elkaar af om fijne tannines en aroma’s te extraheren. Vervolgens wordt de wijn afgetapt en in vaten gedaan, voor een deel in nieuwe vaten. Het doorloopt een rijpingsperiode van een jaar en de malolactische gisting vindt plaats.

Wijnhuis

Bailly-Reverdy is een wijnproducerend bedrijf gevestigd in het Franse wijngebied Sancerre. Het produceert wijnen gemaakt van Sauvignon Blanc druiven, waaronder de Sancerre Le Pierrier la Chapelle. De Sancerre Le Pierrier la Chapelle is een witte wijn gemaakt van 100% Sauvignon Blanc druiven, afkomstig van een specifieke wijngaard genaamd Le Pierrier. Ze worden handmatig geoogst en zorgvuldig gecontroleerd. Dankzij een koele vergisting wordt de aromatische expressie van het terroir mooi doorgegeven aan de wijn. Het is dan ook Sancerre zoals het hoort te zijn: sappig, fruitig en mineraal. En met een verkwikkende frisheid. Maar wie zijn wij om reclame te maken voor deze fantastische wijn als we in Robert Parker de ultieme advocaat hebben: “One of Sancerre’s Best Producers **** (Outstanding)” – Robert Parker