Cantina Gorgo Valpolicella Ripasso Classico Superiore

Beschrijving

De Wijn

Smaakimpressie
De wijn heeft een mooie, diepe paarsrode kleur. De geur trakteert op rijke aroma’s van gedroogd en rijp rood fruit van kersen, ondersteund door fijne kruidige geuren, wat peper en hele lichte vanille tonen van de houtrijping. In de smaak een krachtige maar elegante fruitstructuur die gelaagd (als een lasagne) zijn rijke indrukken achterlaat. De geurbelevingen komen terug in de smaak en de elegante frisheid maakt de afdronk heerlijk lang.

Vinificatie
Alleen de beste druiven worden handmatig geoogst. De vergisting voor de Valpolicella Classico vindt plaats op 28°C voor 20 dagen. Om er vervolgens de Ripasso van te maken, wordt de vergiste wijn nogmaals vergist, maar nu op de druivenschillen en pulp die eerder voor de Amarone zijn gebruikt. Deze bevatten namelijk nog vele delicate geur-, kleur- en smaakstoffen naast onvergiste suikers. De hogere suikerconcentratie is ontstaan tijdens het droogproces van de Amarone druiven. Een tweede, langzame vergisting van 20 dagen voltrekt zich. Het karakter van de basiswijn verandert en verrijkt zich. Aansluitend rijpt de wijn op Frans eiken vaten van 2000 liter voor 12 maanden. Na de assemblage op RVS, wordt de wijn gebotteld.

Culinair Advies
Bij een diversiteit aan vleesgerechten te serveren. Van gegrild tot gebraden en van gekookt tot gestoofd. Ook bij paddenstoelenrisotto en harde kazen als pecorino, taleggio, grana padano of parmagiano reggiano.

Wijnhuis

Azienda Agricola Gorgo van de zeer charmante Roberta Bricolo is het schoolvoorbeeld van de nieuwe Italiaanse wijnbouw: traditionele en kwalitatief goede wijnen met een geheel eigen identiteit. Het wijnhuis ligt prachtig, midden tussen de wijngaarden dichtbij Custoza, iets ten zuiden van het Gardameer, en is kunstzinnig, bijna avantgardistisch versierd met marmeren platen. In gezelschap van Roberta genieten we van handgemaakte tortellini uit Valeggio sul Mincio en met haar wijnen erbij kun je heerlijk wegdromen. De kwaliteit van de wijnen en de mooie uitmonstering van de flessen zijn een feest op tafel. De aantrekkelijke prijzen maken de wijnen ook bereikbaar voor een groot publiek.

Regio

De Veneto is een van de productiefste wijnstreken van Italië. Circa 20% van de nationale wijnproductie komt uit deze streek rondom Verona en Venetië. Een aanzienlijk deel van de Veneto-wijnen is van twijfelachtige kwaliteit, veroorzaakt door hoge opbrengsten en door een coöperatie-gedomineerde markt. Het is dus goed zoeken naar de – wel degelijk bestaande – goede wijnen.

De Veneto strekt zich uit van de oostoever van het Gardameer tot net ten oosten van Venetië. De belangrijkste subgebieden zijn die direct ten oosten van het Gardameer en boven de stad Verona, en het verder oostelijk (boven Treviso) liggende Conegliano-Valdobbiadene. Aan de noordkant van de Veneto zijn de Alpen van grote invloed, terwijl de Middellandse Zee aan de zuidoostkant zijn stempel drukt op het gebied.

Druivenras

Corvina
De precieze oorsprong van corvina is niet helemaal bekend. Er zijn geschriften daterend uit 1627 waarin de naam van de druif – gespeld als ‘corvini’ – al voorkomt, al weten we niet zeker of het ook echt om dezelfde druif gaat. De naam ‘corvina’ duikt bijna 200 jaar later op. Het staat geschreven dat de druif in 1818 op grote schaal aangeplant staat in Valpolicella. En dat is vandaag de dag nog steeds het geval.

Corvinone
–

Rondinella
De verhalen over rondinella gaan terug tot het jaar 1882. In de geschiedenis van de wijnwereld valt dat nog mee. Het is een vrij jong druivenras, dat afstamt van corvina. Beide druiven, aangevuld met molinera, vormen de basis van de rode wijnen uit de Veneto, waaronder de beroemde Amarone della Valpolicella, geconcentreerde rode wijn van ingedroogde druiven.