Château-Fuissé Saint Véran

Beschrijving

De Wijn

Smaakimpressie
Helder, strogeel van kleur. In de neus aroma’s van grapefruit, perzik, peer en wilde bloemen. In het smaakpalet o.a. citroen, gele appel en abrikoos. De afdronk is licht ziltig, mineralig, heeft een goede gemiddelde lengte en wordt begeleid door de juiste nerveuze zuren.

Vinificatie
Eind september worden de druiven met de hand geplukt, waarbij zeer streng geselecteerd wordt. In de vinificatiekelder vindt voorzichtige pneumatische persing van de druiven plaats, waarna het sap 12 uur lang rust krijgt om grovere bestanddelen te laten bezinken. Hierna laat men temperatuurgecontroleerd een spontane alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten plaatsvinden. Vervolgens wordt de jonge wijn overgestoken op schone rvs-tanks om de malolactische gisting te ondergaan en te rijpen op de ‘lie’. Na ongeveer 6 maanden wordt de wijn indien nodig geklaard, licht gefilterd en gebotteld.

Culinair Advies
Als aperitief en bij jambon persillé, kikkerbilletjes, rivierkreeftjes, salades, quiches, kalfsoester in roomsaus en milde Aziatische gerechten.

Wijnhuis

In het hart van de Mâcon, het zuidelijkste deel van de Bourgogne, ligt Château Fuissé. In deze beroemde regio produceert de familie Vincent, sinds 1862 eigenaar van het château (al vijf generaties lang), wijnen van exceptionele kwaliteit. Die is te danken aan de bijzondere locatie en het terroir, naast de in de loop van de tijd vergaarde kennis en expertise. Iedere generatie heeft land bijgekocht, de kwaliteit verbeterd en de wereldwijde bekendheid van de wijnen van Château Fuissé vergroot.

Regio

De Bourgogne is een Franse streek waar enkele van de beroemdste wijngaarden ter wereld liggen. Befaamde namen als Le Montrachet, La Tâche en Corton geven hier van pinot noir en chardonnay zeer gewilde wijnen.

De Bourgogne is een streek die zich van noord naar zuid over een afstand van circa 200 kilometer uitstrekt. Het gebied is onder te verdelen in vijf subregio’s, waarbij de Chablis ongeveer 80 kilometer van de andere regio’s af ligt. De andere vier subregio’s liggen in een langgerekt lint onder elkaar, beginnend direct onder Dijon tot aan Lyon. Nergens is de regio breder dan 20 kilometer.

Druivenras

Chardonnay
Over chardonnay zouden we hier een heel boek kunnen schrijven. Het is met afstand de bekendste druif ter wereld. Hij groeit overal, kent een gigantische diversiteit aan kwaliteiten en smaaktypen, heeft een enorme schare fans, maar is wellicht ook het meest verguisde druivenras; geen andere wijn heeft immers zo’n sterke antibeweging als Chardonnay: ABC – Anything But Chardonnay.