Domaine Les Yeuses Syrah les Épices

Beschrijving

De Wijn

Smaakimpressie
Diep robijnrood van kleur. In de neus aroma’s van bramen, zwarte bessen en een kruidige toets. In het smaakpalet tonen van rijp klein zwartrood fruit, laurier en wat specerijen, die gepaard gaan met rijpe tannines en zachte zuren in de afdronk.

Vinificatie
Begin september worden de druiven handmatig geoogst. Na selectie wordt 60% van de trossen ontsteeld en gekneusd, waarna deze druiven 20 dagen lang de alcoholische gisting ondergaan in roestvrijstalen tanks. De overige 40% van de trossen laat men in hun geheel 15 dagen lang temperatuurgecontroleerd vergisten in afgesloten rvs-tanks, volgens de ‘macération carbonique’- methode. Hierna volgt de persing en wordt de jonge wijn deels op eikenhouten vaten en deels op rvstanks overgestoken voor de malolactische gisting en rijping. Na een periode van 9 maanden wordt de wijn geassembleerd en krijgt hij aansluitend nog een rijping van 3 maanden op rvs-tanks, waarna na een lichte filtering de botteling volgt.

Culinair Advies
Barbecue, gegrilde worstjes, lamskoteletjes, stoofschotels, pasta, Indiase gerechten en halfharde kazen als Gruyère en Comté.

Wijnhuis

Op een steenworp afstand van de Middellandse Zee, in het plaatsje Mèze, bevindt zich Domaine Les Yeuses. De gebroeders Jean-Paul en Michel Dardé staan aan het roer van het wijndomein. Ze maken wijn in de moderne stijl. Dat is met name te danken aan de ligging van de wijngaarden, die zich uitstrekken in de heuvels van Thau. Er heerst een mediterraan klimaat, maar de nabijheid van de Middellandse Zee zorgt voor de nodige verkoeling. Het resultaat? De gebroeders Dardé maken wijnen met veel fruitaroma’s en sappige zuren.

Regio

De Languedoc-Roussillon is het grootste wijnbouwgebied van Frankrijk. In de jaren 70 van de vorige eeuw werd hier veel wijn gemaakt van matig karakter, met name voor de Franse markt. Met de sterke afname van de afzet in Frankrijk moest de regio zichzelf opnieuw uitvinden, en dat deed ze! Nu wordt er veel wijn van prima tot hoog niveau gemaakt, op moderne wijze en met moderne inzichten.

De regio strekt zich uit langs de Middellandse Zeekust van Frankrijk, grofweg tussen Montpellier en de Spaanse grens. Vrijwel nergens liggen de wijngaarden dieper dan 50 km het binnenland in. Het gebied beslaat vier departementen, namelijk Gard, Hérault, Aude en Pyrénées-Orientales. Aan de noord- en vooral westkant wordt het wijngebied ingesloten door de Cevennen.

Druivenras

Syrah
Dit is een van de belangrijkste en edelste druivenrassen ter wereld en op dit moment winnend aan populariteit. Syrah is in bijna 150.000 hectare wijngaardareaal over de hele wereld aangeplant. De druif is beroemd vanwege wijnen uit Hermitage en Côte Rôtie in de noordelijke Rhône. In andere delen van Frankrijk en elders op de wereld is hij onderdeel van de gsm-blend, samen met grenache en mourvèdre.