Lievland Vineyards Sauvignon Blanc South Cape Coast

Beschrijving

De Wijn

Smaakimpressie

Deze wijn combineert elementen van beide kanten van het Sauvignon Blanc-spectrum – het is een delicate combinatie van verse kruidachtige smaken en rijke tropische tonen. Licht strogeel van kleur met een lichtgroene tint, het tropische boeket wordt versterkt door passievrucht en ananas in de mond.
De frisse, goed geïntegreerde zuurgraad wordt gecompenseerd door een rijke, volle structuur en een rond mondgevoel.

Vinificatie

De wijngaarden liggen in de Elgin Valley aan de Kaapse Zuidkust. Elgin heeft relatief grote hoogten op ongeveer 300 meter boven zeeniveau. Met de nabijheid van de oceaan, is de regio beslist een koel klimaat en biedt het optimale groeiomstandigheden voor Sauvignon Blanc. De druiven worden met de hand geoogst over een periode van 3 weken op verschillende rijpheidsniveaus om een ​​breder scala aan smaken vast te leggen. Druiven worden ontsteeld, gekoeld en in de pers gelaten om het vrijloopsap langzaam af te tappen. De bessen worden vervolgens voorzichtig geperst om het resterende sap te extraheren. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Reductieve wijnbereiding (minimaal zuurstofcontact) behoudt de frisheid en fruitigheid, terwijl een rijping van enkele maanden op de droesem voor extra complexiteit en integratie zorgt. De wijn werd voor het bottelen beboet en gefilterd.

Druivenras

Sauvignon Blanc

Sauvignon blanc is na chardonnay waarschijnlijk het populairste witte druivenras. Het is aangeplant in tal van landen en tal van gebieden.