Pietradolce Santo Spirito

Santo Spirito Etna Rosso is een wijn verkregen uit Nerello Mascalese-druiven uit een pre-phylloxera-wijngaard die aan het licht werd gebracht en hersteld tijdens landaanwinningswerkzaamheden. Deze wijngaard ligt in het hoogste deel van de Contrada Santo Spirito op 900 meter boven zeeniveau. Het is een zeer winderig voorgebergte, met duidelijke temperatuurschommelingen en zandgronden, met een overvloed aan vulkanisch gesteente.
De oogst vindt plaats in de tweede helft van oktober. Het pletten en ontstelen wordt gevolgd door een maceratie van ongeveer 18 dagen in tulpentanks van ruw cement. De rijping van 14 maanden in eikenhouten vaten wordt gevolgd door rijping op fles. Het resultaat is een wijn met een rijk boeket, waarin kruidige tonen worden afgewisseld met rode bessen. De smaak is levendig, met onderscheidende elegantie en persoonlijkheid.