Pittacum Val de la Osa

Beschrijving

De Wijn

Smaakimpressie

Donker diep robijnrood van kleur. In de neus aroma’s van rijpe bessen, blauwe pruimen, viooltjes en subtiele houtrijping. In het smaakpalet tonen van klein roodzwart fruit, rozemarijn en vanille, die gepaard gaan met een lange afdronk met rijpe tannines. 

Vinificatie

De druiven die afkomstig zijn van de oude wijngaard (vallei van de wolf) worden begin september uiterst selectief met de hand geoogst. In de vinificatieruimte worden de druiven alleen ontsteeld en ondergaan direct de alcoholische gisting met wilde (druifeigen) gisten op roestvrijstalen tanks. Na ongeveer drie weken volgt de persing en wordt de jonge wijn overgestoken op 1 jaar oude barriques voor de malolactische gisting en rijping. Na 12 maanden wordt de wijn geassembleerd en ongefilterd gebotteld. 

Culinair advies

Langzaam gegaarde varkensnek, gegrilde worstjes, stoofschotels, pizza, pasta, geroosterde groenten en harde Spaanse geiten- en schapenkazen 

Wijnhuis

Deze producent behoort toe aan de Terras-Gaudagroep en produceert op eigentijdse wijze karaktervolle wijnen van de lokale druif mencía. De 40 hectare wijngaarden liggen bij Arganza, een plaats met een lange wijntraditie. Bodegas Pittacum heeft 200 verschillende percelen met oude wijnstokken waarvan de druiven apart worden gevinifieerd en pas later samengevoegd. Het zijn stijlvolle, eigentijdse wijnen, die voortbouwen op de traditionele waarden van de regio Bierzo. De Barrica krijgt opvoeding op Frans en Amerikaans eikenhout en komt pas na een paar jaar op de markt.

Regio

Bierzo is een regio in het noordwesten van Spanje, in de grotere regio Castilla y León gelegen. Het is een klassiek wijngebied, maar krijgt de laatste tijd meer aandacht, omdat er steeds meer kwaliteitswijn wordt geproduceerd.

De regio Bierzo ligt in het deel van Spanje dat net over Portugal heen hangt. Iets noordelijker ligt een kleine bergpartij, die de regio enigszins beschermt tegen de natte en koude invloeden van de Atlantische oceaan.

Druivenras

Mencía
Mencía is een van de druiven die de laatste decennia weer enorm in de spotlights staan. Hoewel de druif wereldwijd niet veel is aangeplant, is mencía de verpersoonlijking van de Spaanse terugkeer naar eigen roots: autochtone druiven, waarvan interessante en streekeigen wijnen gemaakt worden.