Txomin Etxaniz Getariako Txakolina Blanco

Beschrijving

De Wijn

Smaakimpressie
Bleke, heldere kleur met een groene zweem. Elegante neus met aroma’s van rijpe citrusvruchten, florale tonen en lichte gerookte en minerale accenten. Fris en elegant in de mond, fruitig (limoen, nectarine en groene druiven), met een prikkelend koolzuurtje in zijn jeugd, licht verteerbaar en zuiver. Slechts 9,5 tot 11,5% alcohol.

Vinificatie
De druiven voor deze wijn worden onder strikt gecontroleerde lage temperatuur verwerkt en pneumatisch geperst. Om de frisheid en subtiliteit van de aroma’s te behouden vinden alle verdere vinificatiehandelingen plaats in rvs-tanks onder een beschermende atmosfeer (inert gas). De jonge wijn wordt op zijn ‘lie’ (fijn bezinksel) gehouden tot aan het moment van bottelen.

Culinair Advies
Geweldige gastronomische wijn, die op de wijnkaart van vele Spaanse 3-sterrenrestaurants pronkt. Uitstekende begeleider van o.a. rauwe vis (sashimi) en zeedieren, sushi, tempura, mediterrane vis en schaal- en schelpdieren, tonijn in olie, ansjovis en lichte voorgerechten.

Wijnhuis

Op een schiereilandje met uitzicht op zee maakt Txomin Etxaniz de allerbeste wijn van Baskenland. Knisperend fris, droog en briljant bij vis of Japanse gerechten, zoals sushi en tempura. Txomin Etxaniz behoort tot de meest gerenommeerde producenten hier en is met 35 hectare ook de grootste van de DO. De aanplant is overwegend hondarrabi zuri, een lokale druif die strakdroge wijnen geeft. De wijnen hebben een zacht koolzuurprikkeltje. Je vindt de wijnen natuurlijk in de beste tapasbars in de straten van San Sebastian, maar ook op de wijnkaart van menig sterrenrestaurant in Spanje.

Druivenras

Hondarrabi Zuri

Hondarrabi Beltza