Manara Le Morete Valpolicella Ripasso Classico Superiore

Na de oogst worden de druiven zacht geperst en vergist in roestvrijstalen tanks. Vervolgens ondergaat de wijn de traditionele ripasso methode waarbij hij opnieuw vergist op de schillen van Amarone en Recioto, wat extra concentratie en diepte geeft. Daarna rijpt de wijn ongeveer 12 maanden in Slavonisch eiken en Franse barriques, gevolgd door flesrijping voor extra verfijning.

Deze wijn komt prachtig tot zijn recht bij rijke gerechten zoals paddenstoelenrisotto, geroosterd vlees en wildgerechten. Ook bij gegrilde vleesgerechten of stevige pastagerechten zorgt de volle structuur en kruidigheid voor een mooie harmonie.

Het familiebedrijf Manara is al sinds de jaren vijftig actief in het hart van Valpolicella Classico. Met een sterke focus op traditie en terroir werkt het wijnhuis met lokale druivenrassen en klassieke technieken zoals appassimento. Hun filosofie draait om het produceren van wijnen die de authenticiteit van de streek weerspiegelen, met respect voor natuur en historie, gecombineerd met moderne precisie in de kelder.

Valpolicella Classico, gelegen ten noorden van Verona, staat bekend om zijn glooiende heuvels en ideale klimaat voor krachtige rode wijnen. De combinatie van verkoelende invloeden vanuit de Alpen en warme luchtstromen vanaf het Gardameer zorgt voor optimale rijping van de druiven. Dit gebied is de bakermat van Amarone, een van de meest prestigieuze wijnstijlen van Italië.