Alois Lageder Cason Bianco

De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd. Na pneumatisch persen rust het sap ongeveer 12 uur gekoeld om grovere bestanddelen te laten bezinken. De alcoholische fermentatie vindt temperatuurgecontroleerd (18°C) plaats met natuurlijke, druifeigen gisten in Franse eikenhouten barriques. Vervolgens ondergaat de wijn malolactische gisting en rijping op de ‘lie’ in dezelfde barriques. Na circa 11 maanden volgt de assemblage en een korte rijping in grote eikenhouten foeders. De wijn wordt ongefilterd gebotteld volgens strikt biologisch-dynamische principes.

Perfect bij gerechten zoals zwaardvis, tonijn, pasta met vongole, risotto, kip uit de oven, geitenkaasjes, sushi, sashimi en andere Aziatische gerechten.

"We zijn geen wijnmakers," zegt Alois Lageder, telg uit een familie die al vier generaties lang met toewijding en visie aan wijnbouw doet. "Wij zien onszelf eerder als vroedvrouw, coach en leraar. Onze taak is om de druif met zorg en respect te begeleiden, en zo de ontwikkeling van de wijn op natuurlijke wijze te ondersteunen."

Door de jaren heen heeft de familie Lageder diverse wijndomeinen en percelen verworven op toplocaties in Alto Adige. Het bedrijf staat momenteel onder leiding van Alois Lageder zelf, terwijl de volgende generatie al klaarstaat om het roer over te nemen. In de wijngaarden wordt vrijwel uitsluitend gewerkt volgens biologisch-dynamische principes – een filosofie die ook wordt weerspiegeld in de vormgeving van de etiketten. Deze labels vormen een symbolische schakel tussen wijngaard, kelder en het uiteindelijke glas wijn.

De wijnen van Lageder blijven keer op keer indruk maken en vormen al jaren een solide pijler binnen onze collectie. Veel van hun cuvées zijn volledig biologisch-dynamisch en dragen het Demeter-keurmerk.

Alto Adige, ook wel Zuid-Tirol genoemd, is een uniek stukje Italië dat nauwelijks Italiaans aanvoelt. Pas sinds 1919 maakt het deel uit van Italië; daarvoor was het een onderdeel van Oostenrijk-Hongarije. Die geschiedenis is nog altijd zichtbaar en hoorbaar: de meeste inwoners spreken Duits als moedertaal, de architectuur is alpien in plaats van mediterraan, en de cultuur heeft veel gemeen met die van Oostenrijk.

Gelegen direct onder de Brennerpas, vormt Alto Adige de poort naar Italië vanuit het noorden. Het landschap is spectaculair: een smal dal uitgesleten door de rivier de Adige, omringd door de imposante toppen van de Dolomieten. Hier worden druiven verbouwd op steile berghellingen, soms tot op 1000 meter hoogte. Dat levert frisse, elegante wijnen op, vaak met een uitgesproken mineraal karakter – heel anders dan de warmere, zwoelere wijnen uit het zuidelijkere Trentino.

Alto Adige is een plek waar alpiene precisie samenkomt met Italiaanse flair – een contrastrijke regio waar de wijnbouw net zo veelzijdig is als de cultuur.