Ashton Hills Estate Pinot Noir

Deze Pinot Noir is een blend van vijf verschillende klonen die op het landgoed groeien, waaronder de Martini-klonen en 777, elk met hun eigen karakter. De druiven werden met de hand geoogst en apart vergist in kleine open fermentoren. Ongeveer 30% van het fruit werd heel toegevoegd om extra aroma’s en structuur te geven. De fermentatie gebeurde met inheemse wilde gisten. Na de gisting volgde rijping op droesem in een mix van nieuwe en gebruikte Franse eikenhouten barriques, wat zorgt voor complexiteit en een volle body. Net voor botteling zijn de verschillende klonen zorgvuldig gemengd voor het perfecte evenwicht.

Heerlijk bij risotto met erwten, prosciutto en zachte geitenkaas.

Ashton Hills is een iconisch Australisch wijnhuis, opgericht in 1982 door Stephen George in de Piccadilly Valley, een subregio van de Adelaide Hills. George wordt gezien als een pionier van de regio, vooral op het gebied van Pinot Noir. Hij startte met het planten van een drie hectare grote, drooggeteelde wijngaard op 570 meter hoogte, gericht op koele-klimaatdruiven zoals Pinot Noir, Chardonnay en Riesling. Zijn inzet voor het ontwikkelen van diverse Pinot Noir-klonen leidde tot de selectie van vijf belangrijke klonen die nu de basis vormen van de bekroonde Reserve en Estate Pinot Noirs van Ashton Hills.

In 2015 nam Wirra Wirra Vineyards het wijnhuis over, maar Stephen George blijft betrokken bij de wijngaard en werkt nauw samen met de huidige hoofdwijnmaker, Liam van Pelt. Van Pelt trad in 2019 aan en bracht met zijn achtergrond in oenologie en ervaring bij gerenommeerde wijnhuizen in Australië en Italië een frisse visie en vakmanschap, terwijl hij trouw blijft aan de traditie van kwaliteitswijnproductie.

De wijngaard ligt in een van de koelste en natste gebieden van Zuid-Australië, met een hoge jaarlijkse neerslag die bijdraagt aan de elegante en verfijnde stijl van hun wijnen. Deze omstandigheden zorgen voor wijnen met een bijzondere aromatische complexiteit en een verfijnde structuur.

De Yarra Valley is een van Australië’s oudste en meest gerespecteerde wijnregio’s, gelegen ten oosten van Melbourne in de staat Victoria. Dankzij het koele klimaat, de variatie in hoogte en de diverse bodemsoorten is de regio ideaal voor het verbouwen van verfijnde druivensoorten zoals Pinot Noir en Chardonnay. De koele nachten en milde dagen zorgen voor een langzame, evenwichtige rijping van de druiven, wat resulteert in wijnen met frisse zuren, elegante structuur en complexe aroma’s. De Yarra Valley staat bekend om haar hoogwaardige, expressieve wijnen die vaak worden geroemd om hun finesse en karakter. Naast wijn is de regio ook populair vanwege het prachtige landschap en de bloeiende culinaire scene.