Badia a Coltibuono Montebello

De druiven worden met uiterste zorg geselecteerd en handmatig geoogst. De fermentatie vindt plaats per druivensoort in open 500-liter eikenhouten vaten met wilde gisten, gevolgd door een malolactische gisting en rijping in barriques. Na ongeveer 10 maanden worden de wijnen geassembleerd en ondergaat de blend nog een rijping van 6 maanden op grote eikenhouten foeders. De wijn wordt ongefilterd gebotteld, volgens strikte biologische regels.

Deze wijn is een perfecte begeleider bij fazant, parelhoen, stoofschotels, lamsbout en gerijpte harde kazen zoals Comté d'Alpage, Pecorino en Parmezaan. De complexe smaken en stevige structuur passen uitstekend bij rijke en smaakvolle gerechten.

Badia a Coltibuono is een historisch wijngoed met wortels die teruggaan tot 1051, gesticht door monniken. Het werd later eigendom van de familie Stucchi Prinetti, die het met respect voor traditie moderniseerde en biologisch ging werken. De huidige generatie zet die traditie voort en legt nadruk op authentieke, lokale druivenrassen en percelen met een eigen identiteit. Montebello is een bijzondere cultwijn, gemaakt van negen vrijwel vergeten druivenrassen uit de Montebello wijngaard.

Toscane is een van de meest beroemde wijnregio’s van Italië, bekend om zijn prachtige heuvels, rijke geschiedenis en klassieke druivenrassen zoals Sangiovese. De Chianti Classico regio, waar Montebello vandaan komt, staat bekend om zijn unieke combinatie van bodem, klimaat en traditie, wat wijnen oplevert met veel finesse, complexiteit en bewaarpotentieel.