Cossetti Gavi Gelsomora

De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd. In de kelder wordt de druivenmost voorzichtig geperst, waarna het sap 12 uur rust om grovere bestanddelen te laten bezinken. De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur tussen 15 en 17°C. Daarna volgt een volledige malolactische gisting en rijping op de 'lie' in rvs-tanks gedurende ongeveer zes maanden. De wijn wordt na assemblage licht gefilterd en gebotteld.

Deze Gavi is perfect als aperitief of bij lichtere gerechten zoals oesters, forel met amandelen of een delicate spaghetti met vongole. Ook combineert hij uitstekend met visgerechten zoals kabeljauw met venkel. De wijn voegt een frisse, minerale touch toe die de smaken van de zee en het subtiele fruit in de gerechten versterkt.

Cossetti is een familiebedrijf dat sinds 1891 actief is in de regio Asti in Piemonte, waar het zich specialiseert in de Barbera-druif. Met een combinatie van traditionele wijnbouw en moderne technieken produceert Cossetti wijnen die trouw blijven aan hun terroir en toegankelijk zijn voor zowel beginnende als ervaren wijnliefhebbers. Hun wijngaarden met oude stokken leveren geconcentreerde en elegante wijnen, variërend van fruitige, frisse stijlen tot complexere wijnen met bewaarpotentieel. Naast Barbera maakt Cossetti ook Moscato en Brachetto, waarbij kwaliteit en authenticiteit centraal staan, waarmee ze de rijke wijntraditie van Piemonte in ere houden.

Piemonte is een beeldschoon wijngebied in het noordwesten van Italië, aan de voet van de Alpen. Het landschap bestaat uit glooiende heuvels en wordt gekenmerkt door de nabijheid van indrukwekkende bergtoppen. De regio staat bekend om zijn prestigieuze wijnen zoals Barolo, maar ook voor de uitstekende Barbera’s uit Asti en Monferrato. Piemonte combineert traditie met prachtige terroirs die perfect zijn voor de Barbera-druif.