ENATE Cabernet Cabernet

De met de hand geoogste druiventrossen worden zorgvuldig ontsteeld, waarna de perfect rijpe cabernet sauvignon- en merlotdruiven apart worden vergist in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 26°C. Na de alcoholische gisting ondergaat de jonge wijn een volledige malolactische omzetting, gevolgd door een rijping van drie maanden op barriques van Frans en Amerikaans eikenhout.

Goed gekoeld geschonken, drinken de Spanjaarden deze wijn graag bij stevige visgerechten in een rijke saus. Dankzij de krachtige structuur van de cabernet sauvignon en de zachte, soepele merlot is dit een verrassend veelzijdige wijn. Ideaal bij buffetten, uitgebreide lunches of tapasmaaltijden. Hij komt perfect tot zijn recht bij zowel koude als warme gerechten met vlees of vleeswaren, en is altijd een schot in de roos bij blokjes (half)harde Spaanse kaas.

Bij weinig wijnhuizen gaan wijn en kunst zó harmonieus samen als bij Enate, gelegen in het Noord-Spaanse Somontano. In 1992 ging niet alleen het wijnbedrijf van start, maar begon ook de opbouw van een indrukwekkende collectie moderne kunst. De hypermoderne bodega, gebouwd tussen 1992 en 1997, fungeert zowel als wijnmakerij als museum, met werken van toonaangevende hedendaagse Spaanse en internationale kunstenaars. Deze kunstwerken zijn niet alleen in de bodega te bewonderen, maar prijken ook op de flessenetiketten van Enate.

De moderne kunst sluit naadloos aan bij de stijl van Enate’s wijnen. In het zonnige Somontano, aan de voet van de Pyreneeën, zorgen grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht voor frisse, aromatische wijnen met een zuivere expressie. De druivenrassen – chardonnay, gewürztraminer, merlot, tempranillo, syrah en cabernet sauvignon – worden met zorg verwerkt tot wijnen die modern zijn in de beste zin van het woord: verfijnd, karaktervol en internationaal geliefd.

Somontano ligt aan de voet van de Pyreneeën in Noord-Spanje en profiteert van een uniek klimaat met warme dagen en koele nachten. Dit zorgt voor druiven met een perfecte balans tussen rijpheid en frisheid. De bodem is gevarieerd, met kalkrijke klei en zandsteen, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijnen uit dit gebied. Somontano ontwikkelt zich snel tot een van de meest gewaardeerde wijnregio’s van Spanje, bekend om zijn innovatieve producenten en kwalitatief hoogstaande wijnen.