ENATE Gewürztraminer Dulce Late Harvest

De laatste druiven worden met de hand geoogst en ontsteeld. Na een lichte kneuzing worden ze ingeweekt op de schillen in een pneumatische pers om de karakteristieke aromatische bestanddelen van de gewürztraminer optimaal te onttrekken. Na pneumatisch persen vindt een natuurlijke bezinking plaats bij 10°C. De schone most vergist in nieuwe Franse eikenhouten vaten met een gistcultuur die minder tolerant is voor alcohol, waardoor er onvergiste suikers achterblijven die de wijn zijn zachte zoetheid geven. Gedurende de winter rijpt de wijn verder op deze eiken vaten in een koeler deel van de bodega. Voor het bottelen wordt de wijn geklaard met bentoniet, wat zorgt voor een heldere wijn.

Deze wijn is fantastisch in combinatie met blauwe kaas, foie gras en desserts met steenfruit. Ook een bijzondere match met de exotische smaak van lychee.

Bij weinig wijnhuizen gaan wijn en kunst zó harmonieus samen als bij Enate, gelegen in het Noord-Spaanse Somontano. In 1992 ging niet alleen het wijnbedrijf van start, maar begon ook de opbouw van een indrukwekkende collectie moderne kunst. De hypermoderne bodega, gebouwd tussen 1992 en 1997, fungeert zowel als wijnmakerij als museum, met werken van toonaangevende hedendaagse Spaanse en internationale kunstenaars. Deze kunstwerken zijn niet alleen in de bodega te bewonderen, maar prijken ook op de flessenetiketten van Enate.

De moderne kunst sluit naadloos aan bij de stijl van Enate’s wijnen. In het zonnige Somontano, aan de voet van de Pyreneeën, zorgen grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht voor frisse, aromatische wijnen met een zuivere expressie. De druivenrassen – chardonnay, gewürztraminer, merlot, tempranillo, syrah en cabernet sauvignon – worden met zorg verwerkt tot wijnen die modern zijn in de beste zin van het woord: verfijnd, karaktervol en internationaal geliefd.

Somontano ligt aan de voet van de Pyreneeën in Noord-Spanje en profiteert van een uniek klimaat met warme dagen en koele nachten. Dit zorgt voor druiven met een perfecte balans tussen rijpheid en frisheid. De bodem is gevarieerd, met kalkrijke klei en zandsteen, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijnen uit dit gebied. Somontano ontwikkelt zich snel tot een van de meest gewaardeerde wijnregio’s van Spanje, bekend om zijn innovatieve producenten en kwalitatief hoogstaande wijnen.