ENATE Reserva Cabernet Sauvignon

De druiven worden met de hand geplukt en ontsteeld. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij 30 °C, met een inweking van 2-3 weken om maximale kleur en smaak te extraheren. Na de malolactische gisting rijpt de wijn 12 maanden in Franse eiken barriques. Traditionele klaring met eiwitten en lichte filtratie zorgen voor helderheid, zonder koude stabilisatie, waardoor een natuurlijk en kwalitatief product ontstaat.

Deze wijn is een uitstekende begeleider van stoofgerechten en rijke vleesgerechten, vooral wildschotels. Ook past hij perfect bij ambachtelijke (half)gerijpte harde Spaanse kazen zoals tronchón en zamorano. Zijn kracht en complexiteit maken hem zeer geschikt voor gerechten met diepe smaken.

Bij weinig wijnhuizen gaan wijn en kunst zó harmonieus samen als bij Enate, gelegen in het Noord-Spaanse Somontano. In 1992 ging niet alleen het wijnbedrijf van start, maar begon ook de opbouw van een indrukwekkende collectie moderne kunst. De hypermoderne bodega, gebouwd tussen 1992 en 1997, fungeert zowel als wijnmakerij als museum, met werken van toonaangevende hedendaagse Spaanse en internationale kunstenaars. Deze kunstwerken zijn niet alleen in de bodega te bewonderen, maar prijken ook op de flessenetiketten van Enate.

De moderne kunst sluit naadloos aan bij de stijl van Enate’s wijnen. In het zonnige Somontano, aan de voet van de Pyreneeën, zorgen grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht voor frisse, aromatische wijnen met een zuivere expressie. De druivenrassen – chardonnay, gewürztraminer, merlot, tempranillo, syrah en cabernet sauvignon – worden met zorg verwerkt tot wijnen die modern zijn in de beste zin van het woord: verfijnd, karaktervol en internationaal geliefd.

Somontano ligt aan de voet van de Pyreneeën in Noord-Spanje en profiteert van een uniek klimaat met warme dagen en koele nachten. Dit zorgt voor druiven met een perfecte balans tussen rijpheid en frisheid. De bodem is gevarieerd, met kalkrijke klei en zandsteen, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijnen uit dit gebied. Somontano ontwikkelt zich snel tot een van de meest gewaardeerde wijnregio’s van Spanje, bekend om zijn innovatieve producenten en kwalitatief hoogstaande wijnen.