ENATE Crianza Tempranillo-Cabernet Sauvignon

De met de hand geplukte trossen worden ontsteeld en apart gevinifieerd: tempranillo en cabernet sauvignon worden apart gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij 28°C, met een inweking van 10-15 dagen. Na de fermentatie ondergaat de jonge wijn een volledige malolactische gisting. Vervolgens rijpt hij 9 maanden in barriques van Frans eiken (voor de cabernet) en Amerikaans eiken (voor de tempranillo). De wijn wordt traditioneel geklaard met albumine (eiwit) en licht gefilterd, zonder koude stabilisatie, waardoor een klein depot in de fles mogelijk is — een teken van kwaliteit.

Deze wijn is een uitstekende begeleider van gerechten met gerookt vlees of vleeswaren. Daarnaast is hij breed inzetbaar bij gegrild vlees, stoofschotels en gerijpte harde kazen. Ideaal voor een maaltijd met krachtige smaken die de diepgang van de wijn benadrukken.

Bij weinig wijnhuizen gaan wijn en kunst zó harmonieus samen als bij Enate, gelegen in het Noord-Spaanse Somontano. In 1992 ging niet alleen het wijnbedrijf van start, maar begon ook de opbouw van een indrukwekkende collectie moderne kunst. De hypermoderne bodega, gebouwd tussen 1992 en 1997, fungeert zowel als wijnmakerij als museum, met werken van toonaangevende hedendaagse Spaanse en internationale kunstenaars. Deze kunstwerken zijn niet alleen in de bodega te bewonderen, maar prijken ook op de flessenetiketten van Enate.

De moderne kunst sluit naadloos aan bij de stijl van Enate’s wijnen. In het zonnige Somontano, aan de voet van de Pyreneeën, zorgen grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht voor frisse, aromatische wijnen met een zuivere expressie. De druivenrassen – chardonnay, gewürztraminer, merlot, tempranillo, syrah en cabernet sauvignon – worden met zorg verwerkt tot wijnen die modern zijn in de beste zin van het woord: verfijnd, karaktervol en internationaal geliefd.

Somontano ligt aan de voet van de Pyreneeën in Noord-Spanje en profiteert van een uniek klimaat met warme dagen en koele nachten. Dit zorgt voor druiven met een perfecte balans tussen rijpheid en frisheid. De bodem is gevarieerd, met kalkrijke klei en zandsteen, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijnen uit dit gebied. Somontano ontwikkelt zich snel tot een van de meest gewaardeerde wijnregio’s van Spanje, bekend om zijn innovatieve producenten en kwalitatief hoogstaande wijnen.