Fay d'Homme Muscadet Sèvre et Maine Clos de la Févrie

De druiven worden begin september met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na ontsteeling volgt een zachte pneumatische persing, gevolgd door een koude bezinking van 12 uur om de grovere bestanddelen te laten neerslaan. De alcoholische gisting vindt drie weken plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks bij 17°C. Vervolgens ondergaat het grootste deel van de wijn een malolactische gisting en rijping op de lie in ondergrondse betonnen tanks gedurende ruim zes maanden. De wijn wordt licht gefilterd en gebotteld volgens strikt biodynamische regels.

Uitstekend als aperitief of bij een lichte lunch. Ideaal bij verse mosselen, gegrilde vis, frisse salades, pasta’s en jonge geitenkaasjes. De levendige zuren en fruitige tonen zorgen voor een perfecte balans met de zilte en lichte smaken van zeevruchten en groenten.

Domaine Le Fay d’Homme maakt al vijf generaties lang wijnen in het hart van Muscadet Sèvre et Maine. Vincent Caillé koos bewust voor een compromisloos kwaliteitsbeleid en is een van de weinige wijnmakers die biodynamische wijnbouw toepast in deze vaak vochtige regio. Door minimale interventie in de kelder en het werken met inheemse gisten benadrukt hij de pure terroirexpressie van de Melon de Bourgogne. Zijn toewijding leverde hem de bijnaam ‘Muscadet-maestro’ op, wat de hoge kwaliteit van zijn wijnen bevestigt.

De Loire-vallei is een uitgestrekt wijngebied langs de langste rivier van Frankrijk. Muscadet Sèvre et Maine ligt in het westelijke deel van de Loire, vlakbij de Atlantische kust. Deze regio staat bekend om zijn frisse, mineralige witte wijnen van de Melon de Bourgogne-druif, die vaak een uitgesproken ‘terroir’-karakter tonen dankzij de unieke bodems en het koele, vochtige zeeklimaat.