Fay d'Homme Muscadet Sèvre et Maine sur Lie

De druiven worden begin september geoogst en geselecteerd. Na ontsteeling volgt een zachte pneumatische persing en een koude bezinking van 12 uur. Het sap ondergaat een temperatuurgecontroleerde alcoholische gisting bij 17°C in roestvrijstalen tanks. Vervolgens wordt het grootste deel van de wijn overgestoken naar schone tanks voor de malolactische gisting en rijping op de lie gedurende zes maanden. Na lichte filtering wordt de wijn gebotteld. Het gehele proces volgt strikt biodynamische principes.

Perfect als aperitief, maar ook zeer geschikt bij een lichte lunch. Combineert uitstekend met mosselen, gegrilde vis, frisse salades, pasta’s en jonge geitenkaasjes. De levendige zuren en het zachte mondgevoel zorgen voor een harmonieuze smaakbeleving bij deze gerechten.

Domaine Le Fay d’Homme maakt al vijf generaties lang wijnen in het hart van Muscadet Sèvre et Maine. Vincent Caillé koos bewust voor een compromisloos kwaliteitsbeleid en is een van de weinige wijnmakers die biodynamische wijnbouw toepast in deze vaak vochtige regio. Door minimale interventie in de kelder en het werken met inheemse gisten benadrukt hij de pure terroirexpressie van de Melon de Bourgogne. Zijn toewijding leverde hem de bijnaam ‘Muscadet-maestro’ op, wat de hoge kwaliteit van zijn wijnen bevestigt.

De Loire-vallei is een uitgestrekt wijngebied langs de langste rivier van Frankrijk. Muscadet Sèvre et Maine ligt in het westelijke deel van de Loire, vlakbij de Atlantische kust. Deze regio staat bekend om zijn frisse, mineralige witte wijnen van de Melon de Bourgogne-druif, die vaak een uitgesproken ‘terroir’-karakter tonen dankzij de unieke bodems en het koele, vochtige zeeklimaat.