Gabriëlskloof Elodie Chenin BlancThe Landscape Series

Handmatig geplukt, pneumatisch geperst, gekoeld bezonken (~12 u), vergist gedurende circa drie weken bij 15 °C met natuurgist in gebruikte Franse eiken barriques (400–500 L), gevolgd door malolactische gisting en rijping op de lie gedurende ongeveer een jaar met zeer lichte filtering voor botteling.

Geweldig bij zeebaars, kip uit de oven, salades, quiches en zachte kazen als brie de meaux. Serveer licht gekoeld bij zomerse lunches of bij visgerechten – een feestelijke en veelzijdige begeleider.

Gabrielskloof hoort bij de projectenwijnen ('Projects Range') van het estate van Bernhard Heyns, waar werk van Peter‑Allan Finlayson & jonge winemaker Nina Muller wordt gekenmerkt door experimentele en terroir-gestuurde benaderingen. De Amphora Sauvignon Blanc is typisch een ‘geeky’ creatie: wijn en amfora gaan hand in hand, vrij van modern staal, met resultaat dat elders moeilijk wordt gevonden.

De Botriver regio, onderdeel van Overberg aan de zuidwestkust van Zuid-Afrika, heeft een koel, maritiem klimaat. Ideaal voor Sauvignon Blancs met vetrouwbare frisheid en ziltig-minerale intensiteit. De koelere winden zorgen voor langdurige rijping en aromatische diepgang.