Loimer Grüner Veltliner Käferberg 1e Lage

Na handmatige selectie worden de druiven zacht geperst en zonder lange schilweking gevinifieerd. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten onder gecontroleerde temperaturen in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt daarna op de fijne droesem (sur lie) gedurende meerdere maanden, wat extra mondvulling en complexiteit geeft. Er wordt minimaal geklaard of gefilterd om de pure expressie van druif en terroir te bewaken.

Fantastisch bij gekruide vis zoals kabeljauw in citroensaus, gevogelte met kruiden en lichte room, of asperges met ham. De frisse zuren snijden door vettige sauzen heen en accentueren delicate smaken.

Bij Loimer staat authenticiteit en respect voor terroir centraal onder leiding van Fred Loimer, die de overgang naar biodynamische principes heeft ingezet. Hij gelooft in “less is more” — minimale interventie, oog voor bodemgezondheid en het laten spreken van de druif. Zijn aanpak is gebaseerd op precisie in de wijngaard, strenge selectie en een zoektocht naar wijnen met karakter, finesse en een natuurlijke signatuur.

Kamptal is een klassiek wijngebied in Neder-Oostenrijk, bekend om zijn complexe bodemstructuren, steilere hellingen en microklimaten. De rivier de Kamp en het nabijliggende bos zorgen voor gematigde temperaturen en verkoelende invloeden, wat helpt de wijnen frisheid en elegantie te behouden. In Kamptal slaan druiven zich goed neer op exposities met goed zonlicht én luchtcirculatie.