Loimer Gumpold Chardonnay

Na handmatige oogst worden de druiven zacht geperst (met mogelijk wat korte schilcontact voor extra textuur). De fermentatie verloopt op natuurlijke gisten, deels in gebruikte eiken vaten (met een klein percentage nieuw hout) en deels in roestvrij staal. De wijn rijpt gedurende langere tijd “sur lie” (op de droesem) om extra mondvulling en complexiteit te ontwikkelen. Er worden minimale klaring en filtering toegepast om pure expressie te behouden.

Combineer deze Chardonnay met gegrilde zeebaars op de huid, kip met roomsaus en champignons of met romige pasta’s met lichte kruiden. De elegante structuur snijdt door vetten heen, terwijl het fruit de smaken versterkt.

Bij Loimer staat authenticiteit en respect voor terroir centraal onder leiding van Fred Loimer, die de overgang naar biodynamische principes heeft ingezet. Hij gelooft in “less is more” — minimale interventie, oog voor bodemgezondheid en het laten spreken van de druif. Zijn aanpak is gebaseerd op precisie in de wijngaard, strenge selectie en een zoektocht naar wijnen met karakter, finesse en een natuurlijke signatuur.

De Thermenregion rond Gumpoldskirchen kent een pannonisch klimaat: warme, droge zomers en koele nachten. De bodems bestaan uit kalkhoudend grind en leem, wat zorgt voor drainage en mineraliteit. De combinatie van hitte overdag en afkoeling ’s nachts bevordert een langzame rijping, waardoor wijnen zowel rijp fruit als verfrissende zuurgraad bezitten.