Loimer Riesling Heiligenstein Kamptal 1e Lage

De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd. Na zachte persing fermenteert het sap spontaan met natuurlijke gisten in grote houten foeders, wat de wijn structuur en complexiteit geeft. Daarna volgt een lange rijping op de fijne droesem (sur lie), wat zorgt voor ronding en diepte zonder aan frisheid in te boeten. De wijn wordt ongefilterd of slechts licht gefilterd gebotteld om zijn puurheid te behouden.

Perfect bij verfijnde gerechten zoals ceviche van zeebaars, oesters, of Aziatische gerechten met limoen en gember. Ook heerlijk bij kalfsvlees met een lichte saus of bij geitenkaas. De hoge zuren en het minerale karakter maken hem veelzijdig aan tafel.

Bij Loimer staat authenticiteit en respect voor terroir centraal onder leiding van Fred Loimer, die de overgang naar biodynamische principes heeft ingezet. Hij gelooft in “less is more” — minimale interventie, oog voor bodemgezondheid en het laten spreken van de druif. Zijn aanpak is gebaseerd op precisie in de wijngaard, strenge selectie en een zoektocht naar wijnen met karakter, finesse en een natuurlijke signatuur.

Kamptal is een klassiek wijngebied in Neder-Oostenrijk, bekend om zijn complexe bodemstructuren, steilere hellingen en microklimaten. De rivier de Kamp en het nabijliggende bos zorgen voor gematigde temperaturen en verkoelende invloeden, wat helpt de wijnen frisheid en elegantie te behouden. In Kamptal slaan druiven zich goed neer op exposities met goed zonlicht én luchtcirculatie.