Loimer Winzersekt Reserve Extra Brut

De druiven worden met de hand geplukt en voorzichtig geperst (meestal whole cluster / hele trossen). Het sap ondergaat een spontane (natuurlijke) fermentatie in roestvrij stalen tanks. De basiswijn rijpt op de droesem (sur lie) gedurende enkele maanden zonder malolactische gisting. Vervolgens wordt de wijn gebotteld met toevoeging van liqueur de tirage voor tweede gisting op fles (prise de mousse). Na een lange flesrijping (meer dan 18 à 21 maanden) vindt dégorgement plaats met een zeer lage dosering om de extra brut-stijl te behouden.

Geniet van deze Winzersekt als aperitief of bij oesters, langoustines, gerookte zalm of een delicate risotto met schelp- of schaaldieren. De droge stijl en bruis voegen frisheid toe aan verfijnde smaken.

Bij Loimer staat authenticiteit en respect voor terroir centraal onder leiding van Fred Loimer, die de overgang naar biodynamische principes heeft ingezet. Hij gelooft in “less is more” — minimale interventie, oog voor bodemgezondheid en het laten spreken van de druif. Zijn aanpak is gebaseerd op precisie in de wijngaard, strenge selectie en een zoektocht naar wijnen met karakter, finesse en een natuurlijke signatuur.

De streek Niederösterreich (Lower Austria) huisvest diverse kwaliteitswijngebieden, waaronder Kamptal. De hellingen langs de Kamp en de variatie in bodemtypes (löss, gneiss, kalk) leveren wijnen met mineraliteit, diepgang en frisheid. De zomers zijn warm genoeg voor rijping, maar de koele nachten en rivierinvloeden zorgen dat de zuren en precisie bewaard blijven. In deze omgeving creëert Loimer mousserende wijnen die elegantie, spanning en terroir verenigen.