Manara Corte Manara Amarone della Valpolicella Classico

De druiven worden na de oogst circa drie maanden gedroogd volgens de appassimento methode, waardoor suikers en aroma’s concentreren. Daarna volgt een langzame fermentatie met schilcontact en rijping van ongeveer 24 maanden in grote eikenhouten vaten, gevolgd door extra flesrijping voor verfijning en complexiteit.

Perfect bij rijke gerechten zoals gegrild rundvlees, wildgerechten of langzaam gegaarde stoofschotels. Ook schitterend bij gerijpte kazen, waarbij de kracht en concentratie van de wijn mooi samensmelten met hartige en umami smaken.

Het familiebedrijf Manara is al sinds de jaren vijftig actief in het hart van Valpolicella Classico. Met een sterke focus op traditie en terroir werkt het wijnhuis met lokale druivenrassen en klassieke technieken zoals appassimento. Hun filosofie draait om het produceren van wijnen die de authenticiteit van de streek weerspiegelen, met respect voor natuur en historie, gecombineerd met moderne precisie in de kelder.

Valpolicella Classico, gelegen ten noorden van Verona, staat bekend om zijn glooiende heuvels en ideale klimaat voor krachtige rode wijnen. De combinatie van verkoelende invloeden vanuit de Alpen en warme luchtstromen vanaf het Gardameer zorgt voor optimale rijping van de druiven. Dit gebied is de bakermat van Amarone, een van de meest prestigieuze wijnstijlen van Italië.